Eleinte csak saját konyhakertekként említették őket, ám győzött a kereskedelmi szemlélet és a földesurak gyakran erőszakkal is növelték a majorok számát. A majorságok működése robottól a béres rendszerig.  

Zsarnok béresgazdák, intézők és kulcsárok irányították a birtokok „közkatonáit”, akiknek még az elsőbéres tempóját is figyelnie kellett.